Topic outline
Γενικά - General
ΓΕΝΙΚΑ
To παρόν εκπαιδευτικό πρόγραμμα αποτελεί τμήμα ενός συνολικότερου προγράμμaτος τριών κύκλων για την βελτίωση της ποιότητας και της ανταγωνιστικότητας του αμπελοοινικού κ προϊόντος στις περιοχές του έργου DIONYSOS του Προγράμματος Interreg V Α Ελλάδα – Βουλγαρία 2014 – 2020.
Ο παρών κύκλος απευθύνεται σε αμπελοκαλλιεργητές με σκοπό τη βελτίωση των καλλιεργητικών τους γνώσεων και τεχνικών και της ποιότητας του καλλιεργητικού τους προϊόντος.
Σχεδιάστηκε από την εταιρία TRANSCOOP με την ευγενική υποστήριξη και επιμέλεια του Δρ. Ι. Ευάγγ. Μηλιόρδου, Γεωπόνου – Οινολόγου MSc. PhD., μεταδιδακτορικού ερευνητή στο ΓΠ Αθηνών.
-----------------------------
GENERAL
The present training program is part of a wider program consisting of three cycles, aiming at improving the quality and competitiveness of the vinicultural product in the areas of the project DIONYSOS of the Interreg V A Greece – Bulgaria 2014 – 2020 Programme.
The present cycle is addressed to viniculturists and aims at enriching their knowledge and cultivation techniques and the quality of the grown product.
The program was designed by the agency TRANSCOOP with the kind support and supervision of Dr I. Evang. Miliordos, Agronomist Oenologist MSc. PhD, postdoctoral researcher at the Agricultural University of Athens.
Πίνακας Περιεχομένων
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1. Εισαγωγή
- Κλιματική αλλαγή
- Επιπτώσεις στον Αμπελοοινικό Τομέα
- Επιπτώσεις στον Οίνο
- Ερωτήσεις
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2. Πρόληψη Πρώιμου Τρύγου
- Τεχνικές πρόληψης πρώιμου τρύγου
- Ερωτήσεις
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3. Εναλλακτικές Kαλλιεργητικές Τεχνικές
- Εφαρμογή Βιοδιεγερτών
- Σκευάσματα που χρησιμοποιήθηκαν και η επίδρασή τους στους παραγόμενους οίνους
- Κλασσικές Αναλύσεις Οίνου στην λευκή ποικιλία Σαββατιανό και στην ερυθρή ποικιλία Μούχταρο
- Κλασσικές αναλύσεις γλεύκους Λευκής ποικιλίας Σαββατιανό και της Ερυθρής Μουχατροκαγα την περίοδο ωρίμανσης
- Αναλύσεις στον οίνο Μούχταρο
- Συμπεράσματα εφαρμογής ΑΒΑ
- Οργανοληπτικός Έλεγχος Οίνων μετά την εφαρμογή ΑΒΑ
- Ερωτήσεις
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4. Εγκατάσταση- Διαμόρφωση Αμπελώνα
- Επιλογή ποικιλίας
- Ρόλος κλίματος
- Ρόλος εδάφους
- Πυκνότητα εδάφους
- Προσανατολισμός Αμπελώνα
- Ανάλυση Εδάφους
- Φύτευση Αμπελώνα
- Διαμόρφωση
- Ερωτήσεις
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5. Ωρίμανση Σταφυλιών
- Σχέση ποιότητας σταφυλιών – παραγόμενου οίνου
- Eνδείξεις ισορροπίας
- Δείκτες που δεν είναι κατάλληλοι για την εκτίμηση της ισορροπίας της αμπέλου
- Απόδοση
- Βάρος Ράγας
- Επίπεδο κλαδέματος
- Ερωτήσεις
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6. Αιτίες και τρόποι αντιμετώπισης της έλλειψης ισορροπίας
- Ανισορροπία λόγω χαμηλής ζωηρότητας
- Ανισορροπία λόγω υψηλής ζωηρότητας
- Τρόποι Αντιμετώπισης
- Ερωτήσεις
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7. Καλλιεργητικές τεχνικές ελέγχου και ρύθμισης της ισορροπίας πρέμνων
- Κλάδεμα καρποφορίας
- Βλαστολόγημα
- Αφαίρεση ταξιανθιών / σταφυλιών
- Αφαίρεση ταξιανθιών πριν την άνθηση
- Αφαίρεση σταφυλιών αμέσως μετά την καρπόδεση
- Αφαίρεση σταφυλιών την περίοδο του περκασμού
- Ερωτήσεις
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8. Συμπεράσματα – Προτάσεις