Απαντήσεις ερωτήσεων 6ου κεφαλαίου

Ερωτήσεις


Ποιο είναι το κυριότερο χαρακτηριστικό της ερυθράς οινοποίησης;

  1. Εκχύλιση (ΣΩΣΤΗ ΑΠΑΝΤΗΣΗ)

  2. Εκραγισμός

  3. Σπάσιμο


Για ποιο λόγο γίνεται η απομάκρυνση των βοστρύχων κατά τη διάρκεια της ερυθράς οινοποίησης;

  1. Διότι γίνεται δέσμευση των χρωστικών από τους βοστρύχους (ΣΩΣΤΗ ΑΠΑΝΤΗΣΗ)

  2. Διότι οι παραγόμενοι οίνοι ειναι πιο αρωματικοί

  3. Διότι βελτιώνεται τα χαρακτηριστικά των ερυθρών οίνων


Ποιος ο σκοπός της έκθλιψης των σταφυλιών κατά την ερυθρά οινοποίηση;

  1. Ελευθέρωση χυμού από τα σταφύλια

  2. Μεγαλύτερη εκχύλιση ανθοκυανών (ΣΩΣΤΗ ΑΠΑΝΤΗΣΗ)

  3. Μεγαλύτερη εκχύλιση ταννινών